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墨鱼的做法(乌贼怎么做好吃)

1、乌贼怎么做好吃

新鲜乌贼与干乌贼的做法。 发干乌贼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。 洗乌贼:把乌贼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 新鲜乌贼的做法: 青椒乌贼肉丝: 乌贼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把乌贼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入乌贼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 干乌贼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 乌贼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 备注:市场上有一种干乌贼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

2、卤水墨鱼的做法

卤水大墨鱼的做法原料鲜大墨鱼克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克(拍裂),丁香3克,葱2棵,姜2块。调料老汤克,酱油克,冰糖克,精盐克,味精克,白糖克,干葱头50克,鲜姜50克,沙拉酱50克。做法1.将大墨鱼去内脏、洗净,放入开水中稍烫一下,再用清水煮至八分熟,捞出备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入克水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。4.将卤汤烧开,放入大墨鱼煮熟,然后关火浸卤15分钟,捞出后配沙拉酱装盘上桌。料理小百科1.墨鱼是女性颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆有益。据记载,妇女食用墨鱼,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。2.制作卤水墨鱼要选用肉质较厚的部位。

3、墨鱼仔怎么做好吃

2. 墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。3. 炒锅加水倒入少许料酒。凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。5.?用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。6.?炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。7配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。

4、墨鱼干怎么做

烹调方法  墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:  1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。  洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。  干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排,不放盐。  墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧( 墨鱼干保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。  备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。  墨鱼干  2、新鲜墨鱼的做法:  青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。  小贴士:  1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下,那样便于剔出骨头;  2、涨发墨鱼时切不可使用热水,开水,那样张发出来的墨鱼腥味很浓;  3、加入调料时,最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀,然后再放入做好的汤里,那样味道更为鲜美。  淡墨鱼烧肉  做法:  1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段  2、墨鱼切成麻将大的块。  3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱 墨鱼干炒鸡蛋  段。  4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。  淡墨鱼煲鸡汤  做法:  1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。  2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。  3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味  4、小火煲汤  5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。  墨鱼干节瓜煲猪踭  材料:干墨鱼克、节瓜克、猪踭肉克、红枣3枚、生姜2~3片。  烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可 墨鱼干炒鸡蛋  取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。  番茄墨鱼汤  配方:番茄克 鲜墨鱼克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克  制作:  1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。  2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。 功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。  墨鱼干仔排煲  原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右(爱吃肉的话可以多放)、野生菌茹一把、干贝多个。  佐料:生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。  做法:  1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时(根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间,是以能用剪刀剪下为标准的),再剪成0.5宽5-6长的小长条备用。  2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。  3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。  4、干贝洗净备用。  5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中间加水的话,汤汁味道就差多了)、加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入(干贝没有肉、墨鱼肉质结实,很容易炖散掉),盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。

5、墨鱼怎么做才好吃?

干墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。 备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。 桃仁炖墨鱼 原料:桃仁6,墨鱼干数只。 制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。 墨鱼炖乌鸡 原料:墨鱼干数只,乌鸡左右,党参30,枸杞15,姜、盐、味精、酱油适量。 制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡内,用线将皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。 紫菜墨鱼汤 原料:紫菜50,墨鱼干,五花猪肉,食盐、味精少许。 制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。 河虾烧墨鱼 原料:墨鱼,河虾80,芥兰,盐5。味精2,白糖1,蚝油1,绍酒1,生粉适量,色拉油(实耗油15),麻油1。 制法:墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油,待油温至90度时,放入墨鱼卷,河虾,泡炸至八成熟倒出。锅内留;由,放入姜片,芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷,河虾,攒入绿酒,调入盐,味精,白糖,蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。 墨鱼的做法及营养知识详细介绍 别名:乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼使用提示:每次约50克 墨鱼知识介绍:乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产,以舟山群岛出产最多。每年广东2~3月,福建4~5月,浙江5~6月,山东6~7月,渤海10~11月为出产旺季。乌贼分头、胴体两部分:头部前端有五对腕,其中四对较短,每个腕上长有四行吸盘,另一对腕很长,吸盘仅在顶端;胴体部份稍扁,呈卵圆形,灰白色,肉鳍较窄,位于胴体两侧全缘,在末端分离,背肉中央一块背骨(即海螵蛸)。雄的乌贼背宽有花点,雌的肉鳍发黑,以雄的为佳。乌贼肉脆嫩,味鲜美。墨鱼营养分析:1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 墨鱼补充信息:墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。墨鱼适合人群:一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。 墨鱼食疗作用:墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 墨鱼做法指导:1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;2. 墨鱼仔分切小块,更宜入味;3. 清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。翅汤煲三鲜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烧 翅汤煲三鲜的制作材料:主料:大玉克,蟹柳50克,墨鱼克,西兰花6朵。调料:翅汤克,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您翅汤煲三鲜怎么做,如何做翅汤煲三鲜才好吃 1.大玉加盐、味精腌入味,蟹柳切成小块,墨鱼打上花刀,切成小块,西兰花焯水待用。2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入翅汤,放入原料烧开,调味勾芡即可。八宝冬蓉羹的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧 八宝冬蓉羹的制作材料:主料:冬瓜克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,鸡肉,鱼肉各适量。调料:高汤,盐,味精,鸡精,香油,水淀粉各适量。 教您八宝冬蓉羹怎么做,如何做八宝冬蓉羹才好吃 1.冬瓜去皮切丁,香菇泡发切丁,蟹柳、笋块切丁,墨鱼去表皮切丁,鸡肉取脯肉切丁,鱼肉打片切丁。2.所有原料焯水待用。3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。极品海鲜羹的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧 极品海鲜羹的制作材料:主料:草鱼肉克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼克,蛋清适量。调料:高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您极品海鲜羹怎么做,如何做极品海鲜羹才好吃 1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁,焯水待用。2.虾仁焯水待用。3.锅中放入高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。生拼什锦海鲜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 生拼什锦海鲜的制作材料:主料:三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。调料:美极鲜,芥末膏各适量。 教您生拼什锦海鲜怎么做,如何做生拼什锦海鲜才好吃 1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨,切片摆成牡丹花状。2.北极贝剖开去内脏,拼摆于盘内;墨鱼仔去内脏黑膜,焯水,冲凉;鲜鲍仔去壳洗净,沸水煮至熟;基围虾去头、肠、背壳,背部剖开。3.上述原料装盘,用调料蘸食。生拼什锦海鲜的制作要诀:所有刺生原料均要新鲜。绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 绣球葱椒墨鱼的制作材料:主料:墨鱼胶(鲜墨鱼肉糜)克。辅料:熟金华火腿肉末10克,菠菜叶(或油菜叶)克。调料:葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。(备面包屑克) 绣球葱椒墨鱼的特色:葱椒香醇,鲜咸浓厚。 教您绣球葱椒墨鱼怎么做,如何做绣球葱椒墨鱼才好吃 1.将墨鱼胶入碗,加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克,搅匀上劲,挤成12个墨鱼球,下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入菠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,倒入盘中围边。3.锅中入花生油,中火烧至四成热,依次下入裹紧面包屑的墨鱼球,浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟,捞起,待油烧至六成热,再下入墨鱼球重油至熟,下入漏勺沥净油,码入围好菜松的盘中。将锅刷净,沥净油倒入兑好的汁,搅炒至浓稠成川椒汁,盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内,与川椒汁味碟一同上桌,以供蘸食。给你介绍一个简单好吃的方法哦1将洗好的墨鱼切丝,然后用料酒淹制5分钟捞出,用开水抄一下备用2葱末少许,姜丝多一点(海鲜属凉性多放姜驱凉提味)3韭菜切寸段,量与墨鱼个占一半4将锅烧热放食用油少许,放入葱姜炒香,放入墨鱼暴炒一分钟,放入食盐再放入韭菜,半分钟即可出锅5特点:暴炒墨鱼白绿相间,鲜香下饭

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