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如何发干海参(如何发干海参快又好)

1、在家里怎么发干海参

1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软。   2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净。技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠及里皮,用温水洗净。  3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好。(泡海参的水不要被油脂污染)  4.将海参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水。  5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用。泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。

2、在家里怎样发干海参

您好,我是青岛厚生堂海参店的工作人员,看你说的这个步骤还不是发海参发海参的步骤是这样的:1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。2、剪开洗净,加入干净的水滚煮20分钟,然后放置在家里的保温锅里焖3—4个小时。中间勤看着点,柔软又有弹性的为焖好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次加热煮10分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮10分钟。直到海参全部出锅。3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次。海参是不能一次出锅的,发海参的时候一定要用纯净水哦,而且手上不要沾油。经过泡发的海参将不会发苦了。

3、如何发干海参

泡发干海参方法一   家庭食用少量海参,先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参子,取出海参内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后的海参最好马上食用,以防变质。   注:1、海参筋千万不要扔掉;2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32、深8的带盖盆最好;5、海参煮好后,用 ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适:7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。 泡发干海参方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层), 然后海参破去筋去沙嘴洗净, 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟, 熄火后将其自然凉透倒掉水,   加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥 泡发干海参方法三   先将干海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。   一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。   总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。   还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

4、如何发干海参快又好

用料:海参8个,纯净水1、将海参放入干净无油的锅中,加纯净水盖过海参即可,然后冷藏在冰箱保鲜层冷发。2、每隔24小时给海参换一次纯净水。3、冷发48小时后,可以取出海参整理清洗。4、将冷发好的海参横向剪开,去掉“沙嘴”。5、将海参内脏清洗干净,将海参内筋横向剪4小段,帮助海参泡发更完整。6、清洗整理之后,一次性添加足够的纯净水,大火煮开,改小火焖煮90分钟,筷子挑起海参,检查是否完全回软。7、煮发后清洗海参,再用纯净水泡发24小时即可。

5、如何发干海参?

将海参置于冷水中,浸泡30小时左右(一海参泡软为止),然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间),待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。(切忌:水发时沾油、碱、酸)。

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