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鳝鱼的功效(黄鳝的营养价值)

1、黄鳝的作用

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。肉质细嫩,营养丰富,每克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素(维生素.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素)、抗坏血酸(维生素)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜。黄鳝肉、骨、血均可人药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效,主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用,而且是美味佳肴,可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高。肉:性味:味甘,大温,无毒。功效主治:补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。血:功效主治:用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜,用少量麝香调匀,左歪涂右,右歪涂左,正后就洗去。治耳痛及鼻衄,分别滴数滴入耳、鼻。头:性味:味苦,性平,无毒。功效主治:烧成灰后研成末服用,止痢疾,治疗消渴症,除内脏冷气,及消化不良、食物积滞。鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。注:黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

2、黄鳝的药用价值

3。黄鳝的营养价值 4.对人体的保健作用 ,学名二十二碳六烯酸,是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸,它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外,更重要的是对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%,对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。 5。简述黄鳝性逆转现象 黄鳝不像多数脊椎动物那样终生属于一个性别,而是前半生为雌性,后半生为雄性,其中间转变阶段叫雌雄间体,这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。 黄鳝肉味鲜美,营养丰富。据测定,每克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,磷毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,还有维生素、维生素2和维生素1及多种微量元素;百克鳝肉的含热量为.5千焦(83千卡)。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位,蛋白质含量位居第三,仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品,是中老年人的营养滋补品。 鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘,性温,无毒,入肝、脾、肾经,补虚损,除风湿,通经脉,强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳,可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消,头骨烧之,内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。 我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究,从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”,并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素和黄鳝鱼素。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能,两者和用时,对血糖高的可以降糖,血糖低的可以升高,是糖尿病患者的理想食疗佳品。国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的和(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。 黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝,但分布很广,除青藏高原以外,全国各水系,各种水体均有分布,尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩,营养丰富,每克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素(维生素1)、核黄素(维生素2)、尼克酸(维生素)、抗坏血酸(维生素)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等(民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病)。 黄鳝肉味鲜美,营养丰富。据测定,每克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,磷毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,还有维生素、维生素2和维生素1及多种微量元素;百克鳝肉的含热量为.5千焦(83千卡)。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位,蛋白质含量位居第三,仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品,是中老年人的营养滋补品。 黄鳝还有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。其味甘,性温,无毒,入肝、脾、肾经,补虚损,除风湿,通经脉,强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。黄鳝的血能祛风、活血、壮阳,可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。黄鳝的头能治疗积食不消,头骨烧之,内服止痢。黄鳝的皮可用于治乳房肿痛。黄鳝的骨可治疗虚劳咳嗽。 我国现代医学对黄鳝的药用价值也进行了初步研究,从黄鳝肉中提炼出一种“黄鳝鱼素”,并从黄鳝鱼素中分离出黄鳝鱼素和黄鳝鱼素。这两种物质都具有显著的降血糖作用和调节血糖的生理机能,两者和用时,对血糖高的可以降糖,血糖低的可以升高,是糖尿病患者的理想食疗佳品。国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的和,(即保健品市场上的“脑黄金”)它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

3、黄鳝的营养价值 黄鳝的作用及功效有哪些

黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用强,所以在我国民间享有“小暑黄鳝赛人参”的美誉。黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代研究表明,黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素。除了营养丰富外,黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度,防治动脉硬化引起的心血管疾病,对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。另外,黄鳝中还含有降血糖的成分“黄鳝鱼素”和“黄鳝鱼素”,具有显著的降血糖作用,是糖尿病患者的理想膳食。辣椒炒鳝丝:取去骨洗净的黄鳝丝克、新鲜去蒂去籽辣椒克切丝,葱段15克,另准内备精盐、鸡精、料酒、酱油、色拉油适量。大火将适量色拉油烧热,放入葱丝煸香,然后将鳝丝、辣椒丝倒入煸炒,烹入料酒、酱油等作料,炒熟后起锅即成。该菜鲜香、软烂、微辣,具容有降血糖、促进血液循环、扩张血管的功效。

4、黄鳝的营养价值

黄鳝不仅是宴席上的美味佳肴,它的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。最主要的就是它的血还能够用来治疗口眼歪斜。黄鳝的具体营养价值有:1. 黄鳝含有丰富的和卵磷脂,这是脑细胞不可缺少的营养,故鳝鱼肉有补脑健身的功效。2. 黄鳝含有特种物质鳝鱼素,可降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。3. 黄鳝中含有非常高的维生素,对眼睛好,能增进视力,促进皮膜新陈代谢。4. 含有黄鳝鱼素和黄鳝鱼素,可治虚劳,风湿,便血,达到强筋健骨的目的。5. 鳝鱼中的微量元素,适用于成人直肠脱垂者。6. 黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。7. 黄鳝富含胆固醇,维持细胞稳定性,增加血管壁柔韧性,增加免疫力。8. 黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。9. 黄鳝中含有丰富的和,使人的头脑聪明,抑制心血管病和抗癌消炎作用。10. 其他营养物质。11. 黄鳝富含铜,对血液、中枢神经和免疫系统,头发,皮肤,以及内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄鳝的营养价值?

鳝鱼中含有丰富的和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素量高。维生素可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

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