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白鸽的功效与作用(白鸽的作用与做法)

1、白鸽的作用与做法

中医上讲鸽子可以滋阴补肾,提高性功能,对身体虚弱的人也很好  一、炸乳鸽  材料:克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油克。  加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。  花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。  二、油焖乳鸽  材料:克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。  加工方法:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。  另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。  三、脆皮乳鸽  材料:克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油克,卤汁克。  卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水克。  加工方法:先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。  四、贵妃乳鸽  材料:克乳鸽2只,竹笋克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。  加工方法:乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗清洁,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。  取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加入味精及生粉少许。  五、焗乳鸽  材料:克乳鸽2只,生油克,黑胡椒粉,生粉,精盐,砂糖,酱油,蕃茄酱及洋葱。  加工方法:杀好去内脏的乳鸽,吹干,内外涂抹酱油,腌半小时,放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起,锅中留油少许,放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中,使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁,均匀的沾在鸽体四周。  六、清蒸乳鸽  材料:克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。  加工方法:金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。  七、三煲乳鸽  材料:乳鸽2只,葱,姜,糖,酒,麻油,酱油,盐。  加工方法:将乳鸽切块状,连同辅料一起放於小锅中,(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。  八、红烧乳鸽  材料:乳鸽2只,葱,姜,酱油,八角茴香,麻油及盐少许。  加工方法:将乳鸽切块,入锅中加入姜片葱段,辣椒,酱油,盐,水,及八角茴香,烧至八成烂即可食用,食前淋上麻油,味更香。  九、五味乳鸽  材料:乳鸽2只,葱,姜,酒,马铃薯,洋葱,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。  加工方法:乳鸽清洗干净,去头脚及内脏,切块后放锅内煮沸两分钟,捞出,放在缸中然后放葱、姜、酒,用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。  将蒸煮熟的鸽块,放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中,炒四五次,浇上蕃茄酱即可。  十、柠檬乳鸽  材料:乳鸽2只,柠檬1个,酱油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。  加工方法:乳鸽去毛,洗净去内脏,酱油腌制十五分钟,将沙拉油倒入锅中,鸽子放入,煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油,慢火烧15分钟,将鸽放入盘中,把柠檬汁浇在鸽肉上,锅中汁液浇在鸽上,别有风味。  十一、枸杞蒸鸽  材料;乳鸽1只,枸杞20克,姜,酒,盐。  加工方法:乳鸽闷杀后,用沸水烫去毛,除内脏,洗净。  蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子,水加至浸没鸽为度。  蒸锅中放水,将蒸盅放入,隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火,待稍冷,可取出食用。  十二、炸鸽肉球  材料:蒸熟的成鸽四只,奶油,酱油,芹菜,味精。  加工方法:将蒸熟的鸽子去皮去骨,制成肉馅,加入奶油、酱油、味精、芹菜末,拌匀搓成肉圆,放进油锅中炸至金黄色,即可上食。  十三、青椒炒鸽丝  材料:鸽胸肉2块(重克),蛋白,淀粉,盐,麻油,洋葱,青椒,火腿,花生油,盐。  加工方法:鸽肉切丝拌入蛋白及生粉,锅中放克花生油,烧至八成熟放入鸽丝,炸至色变白立即取出,沥去多余的油。  锅中留三大匙油,将洋葱、青椒及火腿均切成丝,快炒数下,加入盐少许。立即熄火,将炒好的鸽丝加入拌匀,装盆即可食用。  十四、滑嫩鸽肉  材料:鸽胸肉1块,小黄瓜,胡萝卜,笋葱,花生油,鸡蛋白,生粉,盐,酒等。  加工方法:鸽胸肉切薄片,放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。  将胡萝卜、笋煮熟切片,黄瓜切片,锅中放克花生油,将鸽肉片下锅中火泡熟捞起,锅中留油三大匙,葱入锅炒香,加入胡萝卜,小黄瓜,笋,鸽肉片,加少许盐,用淀粉勾芡,即可起锅,趁热吃。  十五、当归鸽  材料鸽2只,当归1钱,酒,姜,盐及麻油。  加工方法:当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内,加入酒、姜、麻油,注入水浸没鸽内,入蒸锅蒸,大火一小时后,小火蒸半小时。  十六、鹿茸鸽汤  材料:鸽1只,鹿茸八分,水六碗(克)。  加工方法:肉鸽加水克,以文火煮至水成半量,鹿茸开水冲泡后,混入鸽肉中炖熟食用。  十七、人参蒸鸽  材料:肉鸽1只,人参10克,天门冬15克,鹌鹑蛋6只,老酒半碗。  加工方法:将肉鸽,鹌鹑蛋、人参、天门冬及酒混合后加入适量的水炖熟食用。  十八、冬虫夏草炖鸽  材料:肉鸽1只,瘦猪肉克,葱白3支,生姜50克,水克,冬虫夏草3束,火腿3片,老酒半碗,盐少许。  加工方法:将以上配料混合炖食。  十九、枸杞鸽  材料;鸽一只,猪腰子2只,淀粉50克,姜2片,枸杞子25克,红枣12粒,黑枣8粒,老酒克,盐少许。  加工方法:将以上材料混合炖食。  二十、淮杞炖鸽  材料:淮山药、枸杞各15克,乳鸽或成鸽1只,姜,酒,盐。  加工方法:鸽放在锅内煮沸,取出加入淮山药,杞子、姜,酒及水。  盖好放入蒸笼中蒸一小时半,再加入盐少许。  二十一、炖蚌鸽  材料:肉鸽1只,蚌克,肉糜克,生粉,酱油,葱末,姜屑,胡椒粉,竹笋克,盐,黄酒。  加工方法:河蚌外表洗净放在碗肉清蒸,汤汁留用,蒸好的蚌用冷水冲洗干净,除泥沙,壳留用。蚌肉剁碎与肉末混合,混合好的肉料再放入蚌壳内,两片合拢,取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块,四周排一圈镶肉蚌壳,加入汤汁、盐、酒、水,然后入锅中加盖炖煮一小时,即可食用。  二十二、油酥鸽  材料:肉鸽1只,黄酒,盐,胡椒粉,葱,姜,蒜,蛋,生粉,花生油,蕃茄。  加工方法:鸽洗净,沥干水分,用黄酒涂抹全身内外,将鸽肉切成长方块,用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合,停半中时。蛋打散拌入鸽内,再外涂生粉。锅中放花生油克,烧热铁锅,将鸽块全部投入,文火炸至金黄色,沥去余油,装盘加蕃茄片,趁热蘸胡椒粉、盐,趁热食用。  二十三、粉蒸鸽  材料:肉鸽1只,五花肉克,酒,蒜头,盐,酱油,胡椒粉,麻油,蒸肉粉,芋头,肥肉50克。  加工方法:鸽肉切成长形块状,五花肉切成与鸽肉大小相同,加酒拌合,再加入盐、酱油、胡椒粉、麻油,腌渍10分钟,拌入蒸肉粉(米粉),在蒸碗底部涂油,鸽肉皮部向下,排在碗中,五花肉排在鸽肉上面。最后加芋头,入蒸笼中,大火蒸1小时,取出用盆扣出。  二十四、五香油鸽  材料:肥鸽1只重克,葱,姜,酒,茴香,花椒,桂皮,陈皮,甘草,盐,酱油,糖,花生油克。  加工方法:鸽除内脏,洗净,沥干,将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体,腌渍2小时,并随时翻动。腌好的鸽,放入深锅中,加入克花生油,以盖过鸽体为度,锅不要加盖,加热,至油煮沸5分钟,熄火,停5分钟,将鸽取出,稍凉再入油锅中煮沸3分钟,立即取出,装盘食用。  二十五、糯米扣鸽  材料:肥鸽1只重克,糯米克浸4小时,五花肉克切丁,香菇2只泡发切丁,虾米25克浸水剁碎,笋丁煮熟切丁,盐,酱油,麻油,胡椒粉,葱,姜,酒。  加工方法:肉鸽洗净,沥干,用酒涂全身,用调味品腌渍2小时,将鸽背向下,腹部分开,摊平,放在大碗中,将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合,铺在鸽肉上,放入蒸笼中大火蒸1小时。用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐,用腌汁加入咸度即可。  二十六、酱鸽  材料:鸽2只,酱油克,葱,姜,糖,酒,麻油。  加工方法:鸽去内脏,洗净,用热水冼去腥味,鸽肉内加入葱、姜、糖、酱油、酒。入锅煮40分钟,随时翻动,捞起切块装盘,淋上麻油即可食用。  鸽子烹饪方法与技巧  川贝生梨炖鸽子  原料:  川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。  制法:  1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。  2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。  功能:养肺补元,润肺化痰。  主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。  3》黄山炖鸽(图)  原料:  净菜鸽2只克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤克、熟鸡油10克  制作方法:  1.将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。  2.将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤,用1个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2小时左右取出,淋入熟鸡油即成。  注意:  汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。  风味特点:  黄山是世界闻名的旅游胜地,它位于皖南山区,方圆公里,现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为”天一第一山”。黄山不仅风景著名,其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾,鸽肉强身健体,被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药软糯,是徽菜中的传统名肴。  4》山药炖鸽  原料:  鸽子1只(约克),山药克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。  做法:  ①将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。  ②山药去皮,切成菱形块。  ③取砂锅一个,倒入清水克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。  功能:  健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。  5》淮杞炖鸽  材料:  北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克  做法:  1、鸽剖净,配料洗好放入炖盅,滚水中冲入至浸下全部为度。  2、放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1。5小时,加精盐便成。  6》花旗参炖双鸽  材料:  花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉克、圆肉20克。  做法:  1、花旗参在中药店购买,请店员代切成小片。  2、乳鸽处理好,瘦肉原件。  3、烧滚一镬水,放入乳鸽和瘦肉一滚即取起,放下较大的炖锅中,加入圆肉,注入大半锅沸水,加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。  7》当归鸽材料:  原料:  鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。  做法:  1、将鸽以热水洗净、拌盐。  2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。  3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可  8》女性养生药膳——肉桂茴香炖鸽肉  原料:  鸽子克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部,否则腥味较重,汤色欠佳。  做法:  ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净,生姜切片。  ②锅内加水烧开,放入洗干净的鸽子稍煮片刻,去清血污,捞起待用。  ③取炖盅一个,将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。  风味特点:  鸽肉性平、味甘咸,含有极为丰富的血红蛋白,助阳。此菜能散寒理气、养肝益血,适宜于虚寒性痛经患者食用,日食1次,连食1周。但更年期综合能补肝益肾,益气养血。小茴香、肉桂皆性温热,能温肾散寒 、补益征患者不宜。  9》巴戟淮杞炖乳鸽  【用料】  巴戟天20克,红枣两枚(去核),淮山15克,乳鸽一只,杞子10克,幼盐少许,生姜2片。  【做法】  ①先将乳鸽削洗干净,去毛及内脏,备用。  ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净,备用。  ③生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。  ④红枣2枚,用清水洗干净,去核,备用。  ⑤将以上所有材料放入炖盅内,加入适量的冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,加入适量的幼盐调味即可食用。  【功用】  滋肾益气,对脾肾阳虚、恶寒畏风,记忆力减退,阳痿遗精等有疗效。  10》巴戟淮杞炖乳鸽  【用料】  巴戟天20克,红枣两枚(去核),淮山15克,乳鸽一只,杞子10克,幼盐少许,生姜2片。  【做法】  ①先将乳鸽削洗干净,去毛及内脏,备用。  ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净,备用。  ③生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。  ④红枣2枚,用清水洗干净,去核,备用。  ⑤将以上所有材料放入炖盅内,加入适量的冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,加入适量的幼盐调味即可食用。  【功用】  滋肾益气,对脾肾阳虚、恶寒畏风,记忆力减退,阳痿遗精等有疗效。  11》冬虫草炖鸽  【用料】  乳鸽2只,冬虫草19克,淮山10片,桂圆肉8枚,雪耳19克,莲子19克,姜少许。  【做法】  ①将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用。  ②莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。  【功用】  大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。  12》清茶炖鸽肉  用料:  光鸡1只(克),生油克,茶叶克,黄糖粉克,卤水适量。  制法:  1.把光鸡洗净,用卤水煮至九成熟。  2.将锅置火上烧热,放入生油、茶叶,炒至有茶香味,再放入黄糖粉,炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里,盖好盖子。焗5分钟即成。  特色:  质地鲜美,茶香浓郁。具有益气,补虚,消食,利尿,解毒清热,清心,消痰,抗癌之功效。适宜癌症、老年人,体质虚弱,高脂血症,慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。  13》油淋鸽子  材料:  净鸽2只(约重克),葱结30克,姜块30克,精盐15克,酱油5克,味精0.3克,白糖5克,绍酒10克,八角5克,桂皮5克,胡椒粉0.5克,花25克,麻油25克,熟猪油克(约耗克)。  做法:  1、鸽子放清水中,加绍酒5克、葱结10克、姜块10克(拍松)浸泡15分钟,漂尽血水,然后用干布擦干鸽子身上的水,放入钵中下葱结20克、姜20克(拍松)、绍酒5克,八角、桂皮、精盐腌渍30分钟 。  2、锅置旺火上,放入熟猪油烧到六成热时,将鸽子放油中炸,待油温升高至八成热时,将锅端离火3分钟,捞起鸽子,油锅再端上火,待油温升至九成热时,用手勺将高温油淋浇在鸽子身上,浇油时,要不断翻动鸽身,炸好后晾凉,用刀剁成3厘米长、1厘米宽的长条块,按鸽形码在盘中。  3、锅置旺火上放入花椒油烧热,加白糖、酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁浇在鸽肉上即成。

2、白鸽的营养

营养分析鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外69,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素、族维生素、维等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物,贫血的人食用后有助于恢复健康。 相关人群一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。制作指导1. 鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;3. 炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。4. 鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。食疗作用鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。

3、白鸽肉的副作用有哪些呀?

没有鸽子,又名白凤,亦称家鸽、鹁鸽,为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为03%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。  鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。  白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。  作法:取白鸽肉半只,巴戟天 10克,淮山药 10克,枸杞子 10克,炖服,喝汤食肉。或上药 配用乳鸽一只,若服后偏燥,也可用白木耳适量炖乳鸽,则补而不燥。   属鸡鸽科动物。其性味咸平,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种成分。  鸽肉细嫩鲜美,尤以乳鸽为佳。常食之具有滋阴养颜、补肾益气、解毒洁肤的作用。  鸽肉煮汤或炒熟酒服,可治疗恶疮疥癣。  鲜鸽肉捣烂外敷,可治疗斑疹。  若年老肾虚,腰膝酸软,耳聋耳鸣,头晕失眠,可用白鸽加枸杞、黄精煮食这。  鸽蛋性味甘咸平,有补肾益精,解毒洁肤之功。民间预防麻疹可用鸽蛋二个煮食,连食6~8天 。  《本草纲目》指出,鸽肉能“解诸药毒,调精益气,治恶疮疥癣、白癜”。

4、莲子百合煲白鸽的功效与作用

鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。

5、请问白鸽肉有什么营养价值和药理作用。

鸽子的营养价值1.鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素、族维生素、维等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。  2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。  3.鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为”甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽子的功效与作用  1.鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。  2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。  3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子肉是一种很好的补品,能加快伤口愈合,我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点:一是鸽子一定要炖的,并且不能加任何作料,只加少许盐。二是不能多吃,以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽,影响美观。

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