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鸡汤炖什么菜好吃(鸡汤怎样做?放入什么)

1、鸡和什么菜炖汤好喝啊

松茸鸡汤  原料:  老母鸡1只、松茸两朵、姜片适量、盐适量。  做法:  1、去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏。如果是鲜鸡,需要提前放入冷冻室冻3-4小时。  2、洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟。  3、把鸡和姜片放入冷水中,大火煮至沸腾,撇去浮沫,焯鸡的水倒掉。  4、把焯好的鸡在冷中中浸泡几分钟。  5、再取一锅冷水,将鸡冷水下锅,大火煮开后撇去剩余的浮沫。  6、将煮开的鸡汤和鸡一同倒入密封的容器中,小火慢熬1.5至2个小时,其间不要开盖。如果需要加其它食材,在这步中加入,我加了两朵松茸。还可以放入枸杞、蘑菇等食材,随个人喜好吧。  7、鸡汤中加入适量的盐,再继续小火煮5分钟即可。  要让鸡汤鲜美清澈,其实很容易,只要掌握几个窍门就好:  1、鲜鸡冰冻后再制作。如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程。2、剔除的部位。鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。1. 鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。2. 去除鸡的内脏和鸡屁股。  3、用淘米水浸泡。先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩。  4、先焯再冰。事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生。  5、冷水下锅,让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。  6、二次撇沫。焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发。  7、最后加盐。关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。

2、鸡汤怎么炖 鸡汤炖什么菜好吃

炖汤加板栗吧,加点枸杞,比较好 宜搭 鸡肉+茼蒿:帮助充分吸收维生素查 鸡肉+冬瓜:消肿清热利尿 鸡肉+豇豆:增进食欲 鸡肉+板栗:补血养身 鸡肉+茶树菇:促进蛋白质的吸收 鸡肉+松子:增加抵抗力 鸡肉+油菜:强化肝脏美化肌肤

3、鸡汤怎么炖好喝 炖鸡汤可以放什么菜

炖鸡不是千篇一律的炖法,主要看你朋友的口味。有的喜欢清淡点,有的喜欢甜口味的……我给你介绍一种吧,应该都能接受的:1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

4、鸡汤怎样做?放入什么菜好吃

鸡一定要老母鸡这样的汤才好喝,鸡的皮和鸡油最好去掉,把水烧开过一下水,捞起来 再放开水开始煲汤,放姜切片》加点冬菇 等汤了再放盐,不信你试过再给分原汁原味,

5、鸡汤放什么菜好吃

蘑菇 :最好是香菇或者草菇 金针菇也可以 不要白蘑或者平菇土豆:块不要太小 适当的少放点生抽粉条 最好是土豆粉 都鸡已经熟了再下其它的冬瓜 豆角也行 不过味道差点

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