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鱼肚怎样做(如何做鲜鱼肚 大全)

1、如何做鲜鱼 大全

爆炒鱼属于湘菜菜谱,主要原料是鱼;工艺是炒,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。  爆炒鱼的原料:鱼肚;  爆炒鱼肚的配料:芹菜、青椒、红椒、;  爆炒鱼肚的调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。  爆炒鱼肚的做法:  新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两(净梗)、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。  1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。  2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。  3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。  4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。  6、推至锅边,下味料炒香。  7、将鱼肚推入与味料合炒匀。  8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。  10、起锅装盘即可上桌。

2、干鱼肚怎么做好吃

原料:瘦肉半斤、香菇六朵、小葱两根、鸡蛋两个、干沙虫三根、姜一小块、鸡精、盐。做法:1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香;2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用;3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份;4、水开后将所有材料放进汤锅里,十五分钟后放入鸡精,盐,还有葱,滴入几滴香油就可以出锅了。 备注:泡发鱼肚分两种,一种是油发,一种是水发,我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。

3、干鱼肚怎么做法

可以尖椒爆鲜鱼肚。用料:尖椒2个;鱼肚;耗油10;料酒5;白糖5;淀粉10;姜蒜片各10克。做法如下:1、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水;2、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里;3、用手抓揉鱼肚3-5分钟;4、用水冲洗几遍,沥干;5、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用;6、锅内放水,烧开,倒入处理干净的鱼肚进行焯水;7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍;8、将尖椒洗净 ?,去籽,切块;9、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化;10、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅。

4、干鱼肚怎么发怎样做好吃

干鱼肚涨发油温35-40度合适,(油下锅后,待手背贴近油面不感觉热为合适,因为人体温度37度)但是不知你有什么鱼的鱼肚,有的鱼肚可以水发。你在油发时一定要先试一片,以免浪费。一般按我说的温度没问题,我亲自发过

5、怎么做鱼肚才好吃

做.菊花鱼肚.原料;水发鱼肚克,水发香菇50克,火腿克,鸡脯肉克,鸡蛋6个,猪油克,盐5克,鼓掌精3克,胡椒面3克,料酒10克(啤酒也行),水豆粉50克,鸡油10克,

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