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好干海参(怎样选干海参)

1、怎样判断干海参的好坏??

干海参的好坏可以从以下几个方面来辨别:方面一:看海参的外形不管是哪种类型的干内海参,其容外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的,但是很多人在选购的时候,却会去选择那种黑色的,看起来非常的靓丽的海参,其实是错误的,一般那种海参都是糖干海参,并且经过了多次的处理;除了看颜色,还可以看海参的足,如果是优质的干海参,其足看上去是比较完整的,不会出现残缺不全的现象。方面二:用手感觉如果是质量比较好的干海参,那么手感是比较有质感的,分量也会比较轻,并且不会那么容易就被掰断,但是如果是质量比较差的干海参,那么就会很容易掰断,比较脆。方面三:食用法对于质量比较好的干海参,在进行泡发之后,如果食用的话,会比较有嚼劲,吃起来有韧性,而如果是质量比较差的话,那么吃起来会比较软。希望我的回答对你有所帮助,还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。

2、怎样挑选干海参

1、看:看海参是否饱满,饱满、黑亮、发白的海参都是经过特需加工而成,其营养价值大打折扣,但价钱很便宜,一般在-元2、捏:淡干海参是不加盐的海参,干瘪,灰暗,品相不好,刺坚挺,捏起来很硬很干爽,营养价值高,价钱也高,一般最低以上,海参质量不同,价钱就不同。糖干和盐干捏起来有点软3、闻:淡干海参闻起来有海鲜鲜味,其他没有这种味道4、尝:淡干海参有海鲜味,糖干是甜味,盐干是咸味5、秤:同样大少,同等重量的海参,数量多的质量好6、这是主要的一步,现在市面上有很多造假的海参,只要海参大少一样,刺的排列一样,海参两头不是封闭的,海参腹面没有吸管的,哪肯点是假的。闻气味,有刺鼻气温或胶皮味,或者是其他不正的味道,请不要买。7、发制:如果是淡干海参,一般发制在15斤以上。希望我的解答,你能明白。有什么问题请随时垂问。

3、怎样挑选干海参?

干海参(刺参)质量优劣鉴别 干海参营养丰富,蛋白质含量高达76.5%,含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物,鲜品不易久储,作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了自身的营养价值,也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法: 观察法:按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,个体均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木碳灰或草木灰少,无杂质、异味为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。 手感法:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。劣质干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量均在60%以上。 剖开法:将干海参横向切开,其体内洁净无盐结晶,无内脏、泥沙等杂质,断面壁厚均匀,在3-5以上,断面肉质呈深棕色,光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参,体内有明显的盐结晶或杂质,胶质层薄且厚度不均匀,甚至破碎,形成破洞,组织形态老化即为劣质品。

4、怎样选干海参

干海参怎么挑选?要点一:看海参的个头关于淡干海参的个头,主要是观察海参的足,如果是质量比较好的淡干海参,其足的数量会根据海参的个头来大概划分,并且一般海参的足会比较大。要点二:看海参的开口由于淡干海参在加工的过程,并没有添加任何的成分,因此在加工之后,一般海参的开口都是内翻的,而如果是质量比较差的海参,或者说是假冒的淡干海参的话,那么由于在加工的过程中可能会加入一定量的其他物质,就会造成海参的开口往外翻,因为在加工的过程中有一些物质会出来,所以就造成了海参的口外翻。要点三:看海参的参龄如果是质量比较好的海参,其参龄一般来说会比较高,比如说对于野生海参来说,一般的参龄都会在五年到八年的时间,关于个头的选择可以通过个头来进行确定。要点四:看海参的产地一般来讲,产品上面都会标注海参的原产地,我们知道的当然以渤海地区的产出海参质量比较好,所以在购买的时候可以通过了解海参的产地来进行区分。要点五:区分野生海参和人工养殖海参我们知道的是,野生的海参肯定会比人工养殖的海参好,所以大家在进行选购的时候,可以通过了解海参的种类来进行区分。要点六:看海参的颜色如果是质量比较好的海参,在经过加工成了淡干海参之后,其颜色呈现的都是灰白色的,而一些质量比较差的海参,在经过了加工之后,形成的是黑色的。希望我的回答对你有所帮助,还有什么问题可以下方↓↓咨询。

5、活海参和干海参哪个好?

市场上的海参加工种类多样,包括淡干海参、老淡干海参以及拉缸盐海参等,这三种海参都是经过了加工之后再上市的,而鲜活海参处理的工序最少,只需要经过解剖然后煮熟就可以了,最近几年也颇受海边人民的欢迎。以前没有冰箱的时候,人民存储海参的方法就是在加工海参的时候放入盐,也就是我们说的盐渍、盐干等海参,随着技术的发展,又出现了不加盐或者只加少量盐的淡干海参。这些海参都是由鲜活海参直接脱水加工而成的。虽然鲜活海参中营养没有经过破坏,但是其中的酶、寄生虫、病菌等都会对身体造成一定伤害,因此最好是系统正规处理过之后再吃,并且,鲜活海参中的营养在未经处理的情况下,营养成分被包在胶质中,不容易被人体吸收。而“参玖年”干海参是由鲜活海参加工脱水而成,营养价值是基本没有差别的,并且,经过正规厂家的正规加工之后,使得营养物质结构有所变化,在食用的时候经过水发处理便可以打破海参细胞壁,使得营养价值可以被人体更好的吸收利用。人们吃海参的主要目的是为了养生保健,因此营养的吸收是最重要的,比起尝鲜式的吃鲜活海参,能坚持吃“参玖年”海参,吸收海参的营养才是最重要的。

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