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电饭煲蛋糕蛋清打不发(用电饭锅做的蛋糕发不)

1、用电饭煲做蛋糕怎么不会发,还有就是打蛋清的时候要放多少糖,

糖是蛋清重量的二分之一。即50%。蛋清最易打发的温度是22摄氏度左右。另外,蛋清是略呈碱性,而酸性的蛋清更容易打发,所以,可以往蛋清里先加几滴白醋,或者柠檬汁也可以。打蛋清时,可以加糖。一般家庭作法,先加入总糖量的三分之一,打到粗泡时,再加三分之一,糖化,再加三分之一。如此加完为好。蛋清没有打发,那么蛋糕肯定是发不起来的。戚风蛋糕的起发动力就是打发到位的蛋清。

2、用电饭煲做蛋糕时要打蛋清,打不发

先放少许白糖,半小勺盐在蛋白里,然后拿打蛋器打,用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打,最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白,很稠,既使盆倒过来,蛋白也不会往下淌的。打十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白,这一环节相当重要,直接关系到蛋糕

3、用电饭煲蒸蛋糕为什么发不起来?

你好,电饭煲蒸蛋糕发不起来主要有以下原因:1、鸡蛋清和鸡蛋黄混到一起:制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋,而在制作蛋糕时,鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行,两者一起进行搅拌,那么做出来的蛋糕是发不起来的。2、制作过程中沾到油水:在进行电饭煲煮鸡蛋的时候,一定要将电饭煲清洗干净,并且在清洗干净的同时,还要将里面的水分擦干净,不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。3、电饭煲没有进行预热:在制作电饭煲蛋糕的时候,电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热,之后才能将蛋糕糊倒进去,因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。4、面粉不好:蛋糕的原料除了鸡蛋就是面粉,面粉的质量同样影响着蛋糕的质量,其次,制作蛋糕的面粉一般用的是低筋面粉,这是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕会比较松软,易发。

4、用电饭锅做的蛋糕发不起来怎么回事

从图片上可以看出来,你做的不是蛋糕而是鸡蛋饼,如果你的蛋白他发到位,那就是蛋黄糊的问题了,你的淡黄糊是起筋了,方法一:巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀,注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法:先面粉要过筛,一边筛一边拌入,先筛一半粉进去拌匀至无颗粒,再筛余下的粉进去拌匀,用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁,但是注意啦,要不同方向搅拌,抄底。(一般方子里面都会教你要平勺去搅拌,我都买了几个切拌勺回来啦,照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道) 方法二:先水(奶、汁)+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀, 再加面搅匀,再加蛋黄,搅匀和蛋白一部分先混匀,用手动打蛋器快速搅拌,出现颗粒就压扁。(目前用得最普遍的方法:蛋黄加糖打到颜色变浅,陆续加油、水(奶、汁)拌或打匀,再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握,容易造成油裹糖粒,溶化不全,以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦,不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。)

5、用电饭锅做蛋糕!蛋白打不起来怎么办?

你是不是没有成功的分离蛋黄和蛋白,蛋白里面是不能有一点蛋黄、水、油的!一点也不行!手动打发最好用打蛋器来打没有也可以用一个大点的不锈钢小勺子来打,别用筷子打很慢的!打蛋白的时候分三次加白糖,加一次盐!这样可以帮助打发!鸡蛋不能太少,最少要三个蛋白!

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