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家庭发海参的正确方法(正确泡发海参的方法)

1、怎样正确的发海参

一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发,比较快。 自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。 每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。 海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

2、急求泡发干海参的正确好方法~~~~

清水泡制2天2夜。中间换水。装锅前将沙嘴内脏去掉。(想发制的的大一些。就把里面的筋撕掉。)放高压锅压制20分钟左右(这要看你一次煮多少)关火。放气,开锅,捞出。冷水再泡1天一夜。不软,再泡一天,注意换水。不能见油。 给你添麻烦了。[14]

3、正确发海参的方法是怎样的?

不知道题主是什么海参,我这里有一份详细的天艇海参发泡的方法。首先,将开盒的海参取出放入密封袋中,拉紧密封条避光保存即可。切记不要放入冰箱。1)将海参放至凉白开水或纯净水中浸泡3天,必须泡足3整天72小时。中间换一次水加冰块,放冰箱中冷藏(保证每天水里有冰块)第4天:洗净去除海参沙嘴(内肠筋保留不动)2)放入锅中,水漫过海参,大火烧开后,立即变小火,盖子盖住煮30分钟后,关火,直到锅子自然冷却。 再大火烧开后,立即变小火,.盖子盖住煮30分钟,关火直到锅子自然冷却。切记:海参是小火闷熟,非煮熟的。(煮海参的汤可以食用,里面含有丰富的蛋白质)3)将所有海参取出,加凉白开水漫过海参,放入冰箱,加冰块冷藏3天(期间每天换水,加冰块)4)第八天可食用,将部分未来准备食用的海参,保鲜膜单只包装冷冻保存。注意事项:1、所有操作过程均不得沾油,化妆品,腥气,化学品,否则海参会化皮2、海参前3天,后3天泡制均必需凉白开水或纯净水加冰块,放冷藏。否则有细菌生成,建议中午12:前开始煮海参,否则耽误晚间休息。3、食用海参建议不再与菜肴一起久时间烹饪或用热水烫, (包括冷冻后的海参,需自然解冻后,温水热)否则海参会变硬,变小4、以上煮制海参方法只适用于淡干海参,肉质松散海参或加糖加盐不适用。5、很多朋友问不用冰块,不放冰箱,不用凉白开水可以吗?海参不在0度,这样会流失大部分蛋白质和其它营养,那就失去吃海参的意义了!何苦呢?

4、正确泡发海参的方法

工具/原料纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器第一步:泡1(浸泡两天):将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。2浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大噢,下一步就是海参的清洗了。3海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。4剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。要点:剪沙嘴。5从中间剪断海参筋,有助于海参吸水涨个,下面就开始煮制喽。第二步:煮1将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟要点:煮到能掐透为止。第三步:泡1把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水

5、求在家里泡发干海参正确又简单的方法。

发海参之前一定要记住不要让海参沾油、盐和碱。一般拿到海参需要先用凉水冲洗专,再用纯净水泡一个属小时之后把海参放入家里的暖壶(就是保温壶)倒满开水,盖盖就可以了,第二天发好倒出来就可以了。开膛去掉内脏和沙嘴,洗干净用凉水泡上随吃随用。如果第二天还发的不透,换开水重新放暖壶里再发一次就好了(仅适用2寸左右的干海参)。干海参2寸以上不适合,主要是发好倒不出来。超大的可用水煮浸泡法,(先用凉水寑泡,在加热煮)反复几次既可。想要了解更多海参的做法、泡发、鉴别知识可以查@参°玖′′年¨,我从这上边分享的文章和视频上学到了不少有用的海参知识,觉得不错。天南海北吃海参的朋友每天还可以领海参,我之前就领到过50,品质也不错,希望我的回答可以帮到您。

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