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吉利丁粉和吉利丁片的区别(吉利丁粉和吉利丁有区)

1、吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏!

吉利丁片、果冻粉都是鱼胶,加工性能非常好。一般用来做蛋糕。可能会有些腥味。琼脂是植物提取的,很高的温度(四十度左右)就开始凝结,所以只能用来做布丁,果冻这类东西。口感差一些,缺少弹性。

2、吉利丁片和吉利丁粉的区别

吉利丁片和吉利丁粉的成分与功效是一样,区别在于使用方法不同。使用吉利丁片时,首先要准备一个放冷水的容器,把吉利丁片放进去,一片一片的放,可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右,吉利丁片就会膨胀并软化(这就是常说的软化鱼胶片),然后捞出沥干水分,加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。吉利丁粉使用时,直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中,1-2分钟就行。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行。知识拓展:吉利丁的使用技巧1、吉利丁在泡软时,时间不要太长,容易泡成一团。2、如果溶液不是温热,那么在隔水融化或者加热时,千万不要煮着沸腾,会失去凝固能力,导致做的甜品失败。3、用吉利丁做的甜品,都必须冷藏保存,在温热环境包括室温太高,都会融化变形。4、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。5、吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替,并且是相等的关系。

3、吉利丁片,吉利丁粉,鱼胶粉,燕菜精,琼脂有什么区别?

鱼胶稍微有些腥味。吉利丁是鱼胶再提纯的,基本没味道。10度以下才会凝固,口感比较好。琼脂等植物凝固剂,常温就会凝固,口感比较差。脆而弹性不足。

4、吉利丁粉和吉利丁有区别吗?

吉利丁片:是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。吉利丁粉:外形呈白色粉末状,成份和功效与吉利丁片完全一样,但使用起来比吉利丁片要方便一些。

5、吉利丁粉和吉利丁片有什么区别?

吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:慕斯、果冻、奶酪吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀,成品弹性佳而软,但带有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,颜色偏黄,需冷藏才会结冻,用途:咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品

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