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海参怎么泡发(怎么泡发海参?)

1、怎么泡发海参最有营养

要保留海参的营养价值,可以用暖水瓶发海参。将干海参用冷水浸泡两天,回软后用刀将海参剖开冲洗干净,放入备好的暖水瓶中,加入沸水,3小时后海参即可发好。这种泡发的海参,营养价值最高。要保留海参的最佳口感,可以用温水泡。将干海参在炉火上烘烤,用温水浸泡8小时,再煮半小时,然后熄火浸泡,反复5至7次,直到海参柔软、涨大。

2、怎么泡发海参

海参尽量选择北方的,野生海参克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严。 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水。 泡1到2天后海参开始变软,把海参的子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以。泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻。

3、怎样泡发干海参

如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层), 然后破去筋去沙嘴洗净, 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟, 熄火后将其自然凉透倒掉水, 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥 方法三 先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。 总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。 还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。 海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

4、怎样泡发海参 [图片]

2 .清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(海参牙为靠近沙嘴的下方,类似石膏状的白色体,仔细清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24 小时左右期间换水2 次)。3 .锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-50 分钟。捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透(煮制标准参考以下注意事项部分)。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。4 .浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参(纯净水中加些冰块涨发的会更大,泡发后口感更佳),然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约48-72 小时,其间换水4-6 次,即可食用。注意事项:检查海参是否煮好的标准:第一:用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制; 第二:用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了( 这里讲的掐是讲感觉, 不要真的把海参一个一个都掐个洞.) 。反之则需要继续 加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,煮好一个拣出一个,这样才能全部煮好。 泡发图解: 浸泡:海参放入盛满纯净水的容器中,水要没过海参,置于冰箱的保鲜室中浸泡48 小时左右( 期间换水4-5 次),(泡发前样品5 厘米左右) 浸泡48 小时后的海参: 海参已经彻底泡软,体积已经膨胀(品质好的海参样品自然增长至8 厘米左右)清洗:沿腹部刀口从头至尾剪开海参体腔,剪掉头部沙嘴和抠除海参牙,清洗海参体表和体腔。 一参相伴一生健康

5、海参如何泡发

子佩海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。 经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。

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