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花胶的正确泡发方法(花胶如何泡发)

1、泡发花胶小技巧的做法步骤图,怎么做好吃

首先将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里,而且保证水里没有油迹。浸泡一宿后拿出来,花胶尽管发泡了一个晚上,只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块。切几块姜跟葱放着备用,作用去除花胶本身的鱼腥味。煮一锅清水,烧开后放入姜片、葱。花胶倒进刚刚烧开的水(姜+葱)里面,用大火煮至重新烧开,然后关火,花胶在开水里面慢慢浸泡,直至水冷。打开锅盖,这时的花胶应经彻底变软了,如果想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟。一次泡发多个花胶,然后剪开做好保鲜工作,放入冷冻室里面,这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了,只需拿出来解冻便可入菜。

2、泡发鱼胶的做法步骤图,泡发鱼胶怎么做好吃

首先我们要将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里哦!而且保证水里没有油迹!浸泡一宿后我们拿出来看看,如图,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块(用刀切都切不动!)这时我们切几块姜跟葱放着备用,作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味!煮一锅清水,烧开后放入姜片、葱把花胶倒进刚刚烧开的水(姜+葱)里面,盖上锅盖,用大火煮至重新烧开,然后关火,这是不要马上打开锅盖哦,让花胶在开水里面慢慢浸泡,直至水冷。然后打开锅盖,这时的花胶应经彻底变软了哦,但是如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟,嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。你可以一次泡发多个花胶,然后剪开做好保鲜工作,放入冷冻室里面,这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了,只需拿出来解冻便可入菜!虽说这样是比较方便,,但是我还是建议大家尽快食用,毕竟放久了也不是很好的。

3、花胶不先用水泡发而直接炖行吗?

1、不行。花胶水发法:花胶先清洗一下,然后接一大盆水,大概没过花胶再高出一两厘米,盖上盖子,浸泡过夜.2、浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。 然后烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜和葱,再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。3、然后放入花胶,煮大概2-3分钟就熄火,盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。4、最后把花胶取出来,用流动的水冲洗一下,然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。5、花胶干蒸法:在碟子上 铺些姜葱黄酒(不怕腥,可以不放姜葱黄酒),再把干的花胶放到碟子上。然后将整个碟子放到锅里蒸,15-30分钟,直至花胶蒸软。6、最后把花胶放入冰或冷水中,放冰箱保鲜层泡发一晚,再清洗干净血油迹即可。7、花胶油发法:把锅放火上,添油,油热三成,将鱼放入。8、待花胶软后,将花胶裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼起泡翻过来炸。9、如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火,直到花胶胀大为止。(炸制时间的长短,可根据花胶的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。)拓展资料花胶即鱼,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

4、花胶如何泡发

材料:花胶适量、水适量泡发步骤:1、锅内加水烧开后,将花胶置于蒸架上,铺上姜片大火蒸5-6分钟。2、在蒸的过程中,有的花胶会卷缩成团,这属于正常情况。3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡,放上几片姜片(如果花胶呈卷缩状,可借助冰块压平,帮助定型)。4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发,泡发6小时或以上,期间换2-3次水(其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间)。5、将完全泡发好的花胶切块,置冰格放冷冻保存,食用的时候取出解冻即可(冷冻保存正常2个月没问题,最佳赏味期1个月)。

5、花胶如何泡发怎么做

做法:  1、无油的不锈钢深锅,加入6清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶,盖好专盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有重了。  2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清属水,从做法1的步骤;经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多了,差不多是原来的6倍。  温馨小提示:花胶比较薄,焗水前可以不用提前浸水,如果是厚的花胶,焗水前必须提前浸水(起码12小时);浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水,但这就不健康了。

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