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餐厅(餐厅的分类)

1、餐厅的分类

不同种类的餐厅具有不同的功能。1、多功能餐厅餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。9、自助餐厅。食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅1、独立式就是单独的一个空间。一般认为这是最理想的格局,便捷卫生、安静舒适,功能完善。一般大一点的住宅都可以选择这样的布局。2、共用式又分为两种情况:一种是餐厅与厨房共用;一种是餐厅与客厅共用。选择什么样的形式要根据房屋的空间结构。以中国人的烹调习惯,厨房内的油烟和湿气很重,所以选择餐厨共用的情况不太适合。但是许多小户型的房屋,受到空间的局限,年轻人不喜欢在家做饭,越来越多的人也开始选择餐厨共用的形式,在节省空间上是最好的办法。

2、餐厅的经营范围一般都包括什么

营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。1、餐饮证核定的是中式餐饮、西式餐饮、凉菜制作、烧烤熟肉,则营业执照的范围就只能一字不变地跟着写。2、酒水、饮料应属食品流通的预包装食品许可项目。3、企业根据承包人以前的工作经历、名气 、试菜情况和企业规模的大小,与承包人共同商定出一个价格。这种议价方法主观性太强,随意性不大,不一定能确定一个较合理的工资额度。因为厨师队伍人数众多,难免良莠不齐,而这种议价方法无统一客观标准,往往使工资额度的确定关键在谈而不在承包人的实际工作水平有多高。扩展资料餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下:(一)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):是指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。1.特大型餐馆:是指经营场所使用面积在㎡以上(不含㎡),或者就餐座位数在座以上(不含座)的餐馆。2.大型餐馆:是指经营场所使用面积在~㎡(不含㎡,含㎡),或者就餐座位数在~座(不含座,含座)的餐馆。3.中型餐馆:是指经营场所使用面积在~㎡(不含㎡,含㎡),或者就餐座位数在75~座(不含75座,含座)的餐馆。4.小型餐馆:是指经营场所使用面积在㎡以下(含㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的餐馆。如面积与就餐座位数分属两类的,餐馆类别以其中规模较大者计。(二)快餐店:是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。(三)小吃店:是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。(四)饮品店:是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。(五)食堂:是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点(场所),供内部职工、学生等就餐的单位。(六)集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。(七)中央厨房:指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的提供者。参考资料来源:百度百科-餐饮服务许可证

3、餐厅跟食堂有区别么

区别是有的。餐厅、食堂都是就餐的地方。不一样的是就餐的地方可以叫餐厅不一定能叫食堂。家里就餐的区域称餐厅不能叫食堂,过去大户人家专门就餐的房间叫饭堂。 餐厅作为名词是新文化运动以后才出现的,欧美人习惯把大房间叫厅,如:会议厅,大厅。中国人习惯把大房间叫堂,饭堂,会堂,堂屋,大堂,食堂,不是绝对的,例如:水浒传里梁山的聚义厅后来叫忠义堂。 餐厅和食堂的区别还有但不是很清晰。餐厅提供餐具;食堂不提供餐具。

4、餐厅里有哪些饭菜

分别为川菜、鲁菜、粤菜、湘菜。  川菜:  1级.酸辣土豆丝–材料:土豆1份  2级.四川泡菜—-材料:辣椒1份,白萝卜1份  3级.麻辣萝卜干–材料:胡萝卜2份  4级.麻辣白菜—-材料:辣椒1份,大白菜2份  5级.虎皮青椒—-材料:辣椒4份  6级.鱼香茄子—-材料:辣椒2份,茄子3份  7级.麻婆豆腐—-材料:豆腐2份,辣椒4份  8级.聚三鲜——材料:藕片3份,豌豆4份  9级.开水白菜—-材料:大白菜5份,鸡肉1份  10级.肉末茄子—-材料:茄子5份,鲜肉1份  11级.水煮肉片—-材料:鲜肉2份,大白菜2份  12级.宫保鸡丁—-材料:鸡肉1份,花生5份  13级.口水鸡——材料:鸡肉2份,辣椒3份  14级.回锅肉——材料:鲜肉2份,辣椒4份  15级.酸菜鱼——材料:鱼肉3份,酸菜1份  16级.泡椒牛肉—-材料:辣椒2份,牛肉3份  17级.辣子鸡——材料:辣椒3份,鸡肉3份  18级.毛血旺——材料:辣椒4份,鸭血3份  19级.水煮鱼——材料:辣椒1份,鱼肉4份  20级.东坡肘子—-材料:辣椒2份,鲜肉4份  ★鲁菜:  1级.醋溜土豆丝–材料:土豆1份  2级.大地丰收—-材料:白萝卜2份  3级.麻酱素什锦–材料:胡萝卜1份,生菜1份  4级.蒜泥拌茄子–材料:茄子2份,大蒜1份  5级.木犀瓜片—-材料:鸡蛋3份,黄瓜2份  6级.扒栗子白菜–材料:大白菜2份,栗子2份  7级.扒白菜卷—-材料:大白菜2份,鲜肉1份  8级.炸萝卜丸子–材料:白萝卜4份,鲜肉1份  9级.锅塌豆腐盒–材料:豆腐4份,鸡肉1份  10级.煎酿茄子—-材料:茄子5份,鱼肉1份  11级.四喜丸子—-材料:鲜肉2份,鸡蛋2份  12级.朝天锅——材料:鱼肉2份,竹笋2份  13级.京包里脊—-材料:鲜肉1份,蘑菇4份  14级.炸春卷——材料:鲜肉2份,面粉5份(水稻代替)  15级.德州扒鸡—-材料:鸡肉3份,大蒜1份  16级.四喜鸭子—-材料:鸭肉4份  17级.番茄虾球—-材料:虾3份,花菜3份  18级.南煎丸子—-材料:鸡蛋7份,鲜血3份  19级.担担鸡——材料:鸡肉4份,竹笋1份  20级.糖醋鲤鱼—-材料:大蒜2份,鱼肉4份  ★粤菜:  1级.双鱼茄子—-材料:茄子1份  2级.萝卜泡菜—-材料:白萝卜1份,辣椒1份  3级.花开富贵—-材料:花菜2份  4级.黄埔炒蛋—-材料:鸡蛋5份  5级.鼎湖上素—-材料:蘑菇1份,油菜2份  6级.烟筒白菜—-材料:大白菜1份,鲜肉1份  7级.煎酿青红椒–材料:辣椒1份,虾1份  8级.香煎芙蓉蛋–材料:鸡蛋5份,竹笋4份  9级.四喜豆腐—-材料:豆腐4份,鸡肉1份  10级.鱼香茄子煲–材料:茄子5份,鲜肉1份  11级.滑蛋虾仁—-材料:鸡蛋2份,虾2份  12级.龙骨玉米汤–材料:玉米3份,猪骨2份  13级.菠萝咕噜肉–材料:鸡蛋6份,鲜肉2份  14级.广式虾饺—-材料:面粉5份(水稻代替),虾2份  15级.白斩鸡——材料:鸡肉3份,大蒜1份  16级.广式烧填鸭–材料:鸭肉4份  17级.咸蛋蒸肉饼–材料:鸡蛋5份,鲜肉3份  18级.文昌鸡——材料:鸡肉4份,大蒜1份  19级.麒麟鲈鱼—-材料:竹笋1份,鱼肉4份  20级.东江盐鸭—-材料:大蒜2份,鸡肉4份

5、餐厅领班应该做些什么

我以前做过!首先是微笑真诚发自内心顾客感受的到你的真诚,其次是安排工作,事无大小对员工尽心尽力,再次餐厅环境布置,小到音乐的选取!宗旨顾客不是上帝而是我们的朋友!

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