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奶油打不发怎么补救(天温度高 打奶油最好)

1、为什么我的奶油打不发

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。  奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。   轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。   室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。   用中速或高速打发,(-转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

  置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。   室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

2、做蛋糕蛋清打不发补救办法

打不发的蛋清就无法再打发了,但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕,下面介绍做法:准备材料:低粉、泡打粉5、 鸡蛋1个、细砂糖45、淡奶油、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克制作步骤:1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖,与鸡蛋充分乳化。

? ??2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态,但不影响)。3、低筋面粉与泡打粉混合,再过筛到鸡蛋液中。4、不规则搅打至面糊顺滑,无很大的面粉颗粒。5、装至九分满,表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱,°烤25分钟。

6、新鲜出炉,晾凉以后就可以食用了。

3、做蛋糕,但是奶油一直打发不出来怎么办

主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)做法 1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。 2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就了! 3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。 6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。 7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

4、夏天奶油打不出来怎么办

夏天温度高 打奶油最好在下面放一盆冰水噢 这样隔着冰水打奶油容易打发 打出来也比较硬不容易化

5、奶油为什么打不发

如何打发奶油–怎样打发淡奶油方法/步骤1. 事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水,然后拿出冰水和奶油准备好,奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室。2. 将奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。3. 将装奶油的容器置放于冰水里。4. 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀,约打几十秒就可以了。5. 将打蛋器调到高速,打到能看到很清晰的纹路。6. 然后就一边观察一边继续打,千万不要大过头了,打蛋器提起能拉出坚挺的角,这时候奶油非常细腻,打发完成。

7. 打发好的淡奶油。

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