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炖鸡汤做法(鸡汤怎么做)

1、病人喝的鸡汤怎么做

鸡汤的具体做法如下:准备材料:母鸡半只,姜片,料酒10,醋5,盐10,红枣1颗.买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。气下去后用盐调味即可。草鸡,不用放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,很适合患者喝。

2、鸡汤怎么做

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。原料:老母鸡半只,清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片。调料:盐。做法:1、老母鸡清洗干净,斩大件2、淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;3、锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时;经验分享:1、煲鸡汤我喜欢用老母鸡,因为老母鸡不管煲多长时间,它的肉吃起来都很鲜嫩,汤好了以后,把鸡肉捞起,用生抽、油、蒜蓉煮点酱汁,蘸着鸡肉来吃,很香很好吃的。煲鸡汤那天就煮点青菜,这样就是一顿2菜1汤的晚餐啦!2、红枣如果有核的话,要先把核挖掉再用,这样就不会上火(这是民间的说法,有没根据我也不知道);3、清补凉不要放得太多,太多会有酸味,味道反而不好;4、每家的炉子不同,火力也不同,小火煲2小时的小火,是必须汤保持开的状态,如果你家炉子的小火很小,汤不能沸腾的话就要中小火。不管煲什么汤,我个人认为一定要明火煲出来的汤才特别香,特别好喝。煲汤过程中,不要添加水,水要一直保持开的状态。(很啰嗦哈)

3、鸡汤怎么做好吃 推荐这6种方法最好喝

鸡汤是大家公认的大补汤,鸡汤的营养价值非常的高,所包含的营养成分对人体非常的好,而且味道鲜美,那么鸡汤怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的鸡汤制作方法,希望大家喜欢。  香菇鸡汤  材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块。  做法  1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。  2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。  3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。  清炖鸡汤  材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。  做法  1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。  2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。  3,气下去后用盐调味即可。  因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!  煲鸡汤  材料:鸡,银杏仁,桂皮,八角,红枣。  做法  1.把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。  2.然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。

4、鸡汤怎么炖呀?

炖鸡汤的小学问  炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它,快来学一学   1.首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)   2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开   3.高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低   4.放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧   5.如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可   6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成   7.如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似   8.无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻 编辑本段制作方法  去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉   感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了   烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,   2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水   3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益   4、炖好的鸡汤不吃鸡 广府汤.阿胶红枣乌鸡汤  主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子   制作过程:老火清炖   作用:养肝、益气、补血、滋阴 清炖乌鸡汤  清炖乌鸡汤   主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块   调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙   制作过程:   1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;   2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。 灵芝鸡汤  材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只   制作方法   1.鸡去皮洗净,出水,备用。   2.陈皮浸软去果瓤。   3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。   特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。   贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 乌鸡白凤汤  主料:乌鸡(宰杀干净)   辅料:枸杞   调料:葱、姜、鸡精、盐、醋   做法:   将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。   特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。 乌鸡天麻汤  主料:乌鸡(宰杀干净)   辅料:天麻   调料:姜、盐   特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。 五彩乌鸡丝  原料:乌鸡脯肉克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。   做法:   1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。   3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。 补品三套禽  原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。   做法:   1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。   2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。 五味乌鸡补血汤  原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量 各式鸡汤(16张)。   做法:   1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。   2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 乌鸡煨鳖裙  主料:干鳖裙克,乌骨鸡克。   配料:水发木耳50克,火腿丝5克。   调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。   做法:   1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。   2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。   功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 双菇乌鸡汤  原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜   制作方法:   1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。   2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。   3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦! 椰香乌鸡雪耳汤  推荐做法:   材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳   做法:1。把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,   2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。   3.根据个人口味添加盐等调料。   温馨提示:   乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。 乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)  材料:乌鸡一只(约克),绿豆克,料酒10克,姜5克,盐3克。   做法:   1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。   2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。   功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。 滋补乌骨鸡  材料 光乌鸡1只(克),当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。   调料 葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。   1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗 捞出,入沸水锅中焯水后控干。   2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。   3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没 鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、 枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/’, 时,取出,加入盐、味精调味,拣去 药料袋即成。 平菇鸡汤  材料 平菇1 50克,熟鸡块克。   调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。   1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅 焯水。   2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去 葱段、姜片即可。 鸡肉海参汤  材料 水发海参克,鸡脯肉克,虾仁50克.黑木耳50克。   调料 蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。   1.海参治净,斜批成片。鸡脯肉切成长 方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清 上浆。黑木耳入沸水锅汆透,捞出放 冷水中。   2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参, 用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。 艾梗老鸡汤  特色:清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。   原料: 鲜艾梗克;(晒干的艾梗可以减半) 老母鸡1只;(大约克左右) 精盐适量; 生姜10克; 清水适量;   制作: 1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。   2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。   3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。   4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。   5、调入适量的精盐即可饮用。

5、鸡汤的做法大全 家常鸡汤怎么炖滋补

1.山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化。2.土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。3.冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。4.捞出,用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。5.鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开。6.撇净浮沫后,加葱段姜片,转小火慢炖40分钟左右。7.加入切滚刀块的山药,继续小火慢炖。8.炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。

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